Wunschfarbe: Weiß. Wie Blumenkohl seine Farbe behält
Weiß soll er sein und weiß soll er bleiben: Mit Milch oder Zucker ist der Blumenkohl auch nach dem Kochen noch weiß.
Wenn man Pech hat, hat ein schneeweißer Blumenkohlkopf nach dem Kochen die Farbe von dreckigen Gardinen. Das kann am Salz im Kochwasser liegen, das verfärbt die Röschen gerne mal dunkel.
Der Trick für den Farberhalt ist, den Kohl erst nach dem Garen zu salzen und ihn statt dessen wahlweise mit einen Schuß Milch, oder ein paar Spritzern Zitronensaft im Wasser zu garen. Zwei, drei Prisen Zucker haben scheinbar dieselbe Wirkung.
Ach ja, ein Stück Butter im Kochwasser fördert das Aroma...
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