Es gibt viele guten Gründe, warum Sprossen von jetzt ab häufiger auf unseren Speisezettel stehen sollten. Hier ein paar davon:
Sprossen sind nicht einfach gesund - sie sind ultra-gesund. Gerade im Winter, wo es mit unserer Vitaminversorgung in der Regel nicht so blendend aussieht, sind die knackig frischen Keimlinge unschlagbar. Kaum ein anderes Gemüse ist reich an so Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Außerdem: Kein anderes Gemüse lässt sich so schnell und problemlos zu Hause ziehen und ernten, in wenigen Tagen sind die Keimlinge essfertig.
Um die wertvollen Nährstoffe zu erhalten, sollte man Sprossen am besten roh verspeisen - nur bei gekeimten Hülsenfrüchten aufpassen: Erbsen, Kichererbsen und Adzukibohnen z.B. müssen kurz gekocht werden (3-5 Min.), da sie roh schwer verdauliche Stoffe enthalten.
Und last but not least: Auch wer auf seine Linie achtet, darf bei Sprossen reichlich zugreifen, denn da sie viel Wasser enthalten, sind Sprossen extrem kalorienarm.
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