Herzhaft, süßlich, scharf, nussig... jede Sprossensorte schmeckt anders und passt zu anderen Gerichten. Es gilt, nach und nach die eigenen Favoriten herauszufinden. Als kleine „Starthilfe“ kann die folgende Liste dienen:
SOJASPROSSEN
(kurz blanchiert sind sie bekömmlicher)
saftig, knackig, mild im Geschmack
besonders gut bei zu hohen Cholesterinwerten, reich an Eiweiß und mehrfach ungesättigten Fettsäuren
ALFALFASPROSSEN
(haarfeine Keimlinge)
schmecken frisch, ohne ausgeprägten Eigengeschmack
reich an Vitamin C und Eiweiß
KICHERERBSENSPROSSEN
(bitte 3-5 Min. kochen vor dem Essen)
herzhaft- nussig mit süßlicher Note, ein bisschen wie grüne Erbsen
schmecken bei langer Keimdauer leicht bitter
RETTICHSAMENSPROSSEN
sehr scharf, deshalb bitte sparsam verwenden
Da Rettichsamen natürliche schimmelhemmende Stoffe enthalten, werden sie den meisten Sprossenmischungen zugesetzt.
SONNENBLUMENSPROSSEN
(werden aus geschälten Sonnenblumenkernen gezogen)
kräftig nussig
MUNGOBOHNENSPROSSEN
(vor dem Verzehr erst blanchieren)
sehr knackig, nussig, aromatisch
WEIZENSPROSSEN
süßlich und leicht mehlig
RADIESSCHENSPROSSEN
würzig-scharf
je länger die Sprossen sind, desto schärfer sind sie im Geschmack
LINSENSPROSSEN
(aus ungeschälten Linsen, braun oder grün)
herb- würzig
LEINSAMEN
nussiges Aroma
BOCKSHORNKLEESPROSSEN
erinnern im Geschmack an Curry
nach dem Keinem rasch verbrauchen, weil sie sonst bitter werden
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