Spinat immer aufessen - nicht aufwärmen!
Spinat sollte nicht aufbewahrt und wieder erwärmt werden!
Das im Spinat enthaltene Nitrat wird beim längeren Stehenlassen durch Bakterien zu Nitrit umgewandelt.
Diese Nitrite sind ungesund: Sie behindern die Zellatmung, werden an das Blut gebunden und verhindern, dass Sauerstoff aufgenommen und transportiert werden kann.
Nitrite können außerdem mit Aminen, die in eiweißhaltiger Nahrung vorkommen, Nitrosamine bilden, die ebenfalls gesundheitsschädlich sind.
