Frischer Spinat am besten roh
Spinat ist reich an Vitamin A, C und E, sowie Spurenelemente und Mineralien. Weil beim Kochen immer ein Teil der Vitamine zerstört wird, empfehlen wir, Blattspinat im Frühling roh - nämlich als Salat zu genießen.
Blattspinat waschen und putzen, Speckwürfelchen anbraten und gemeinsam mit Schafskäse-Stückchen über die Spinatblättern streuseln. (Balsamico-Essig und Oliven-Öl nicht vergessen.)
Übrigens: Roher Spinat gehört in den Kühlschrank.
Wird Spinat zwei Tage bei Zimmertemperatur gelagert, so verliert er 70 % seines Vitamin C-Gehaltes, bei einer Lagerung im Kühlschrank wenigstens nur 30%.
