So können Sie Ingwer-Schärfe dosieren
Frischer Ingwer wird geschält, dann gerieben oder fein gehackt und den Speisen ohne langes Kochen beigegeben. Wenn Ingwer zu lange mitkocht, wird er immer schärfer und verliert zugleich sein besonderes Aroma.
Sie können gehackten Ingwer auch in Öl oder Butter anbraten - das mildert die Schärfe.
Die Profis weichen frischen Ingwer für eine Viertelstunde in klarem Wasser ein und mischen dann beides unter die noch kochende Speise.
