Knolle, Blatt, Stange: Die Gesichter des Sellerie
Sellerie kommt in drei verschiedenen Kulturformen vor: Knolle, Blatt, Stange und doch immer das gleiche Gemüse.
Knollensellerie hat eine runde Wurzelknolle mit einem Durchmesser bis zu 20cm. Es geht hört in das klassische Suppengrünsträußchen und schmeckt ansonsten in Schmorgerichten, Suppen und (Geheimtipp!), paniert als Sellerieschnitzel sehr lecker.
Staudensellerie hat nur eine kleine Wurzelknolle, aber lange, fleischige Blattstiele, die sich hervorragend im Salat oder als Gemüsedip machen.
Blattsellerie hat fast keine Knolle, dafür aber leckere Blätter, die optisch an glatte Petersilie erinnern. Es wir vor allem als Gewürzkraut genutzt.
Dieser Beitrag wurde verfasst von:
Anne
