Sehr scharf - und sehr lecker: Roher, frischer Knoblauch. Und angeblich stinkt man nach dem Genuss nicht so sehr.
In Österreich wird Salat mit Essig, Öl und gepresstem, rohem Knoblauch angerichtet. Sehr besonders ist auch ein Kartoffel-Brotaufstrich (gekochte Kartoffeln werden püriert und mit saurer Sahne, Salz, Pfeffer und massenhaft gepresstem Knoblauch zu einer dicken, saftigen Creme verrührt).
Im Mittelmeerraum gibt es viele Saucen, die auf rohem Knobi basieren: Provencalische Aioli, eine knoblauchduftende Mayonnaise auf Olivenölbasis oder die griechische Knoblauch-Kartoffelpaste "Skordaliá". Bekannt auch bei uns ist das türkische Caçik (griechisch Tsatsiki), die erfrischende Sauce aus Joghurt, Gurken, Pfefferminze und Knoblauch. Sehr lecker in Italien: Roher, gepresster Knoblauch auf dem knusprigen Teigrand einer frischen Pizza.
Aus Südamerika kennen wir Guacamole, die Creme aus zerdrückter Avocado, Zitrone, Salz, Pfeffer und Knoblauch.
