Petersilie im Kräutersträußchen
Der Kräuterstrauß ist eine französische Erfindung: Das BOUQUET GARNI. Verschiedene frische Kräuter werden zu einem Strauß zusammengebunden und mit Suppen, Saucen oder Eintöpfen mitgekocht.
Durch die lange Kochzeit verschmilzt der Geschmack der Gewürze vollständig mit dem der Speise und bereichert sie, ohne dabei hervorzuschmecken.
Vor dem Servieren, wird der Strauß natürlich entfernt.
Obwohl die Kräuterzusammenstellung regional sehr unterschiedlich ist, ist Petersilie ist in fast allen Versionen von Bouquet garni enthalten.
