Original und Fälschung: echte Vanille und Vanillin
Vanille und Vanillin haben ungefähr soviel gemeinsam wie Champagner und Zitronenbrause.
Ein halbes Pfund Butter, 200g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker.... Vanillezucker???
Wenige wissen, dass es sich bei diesen kleinen Päckchen aus dem Backregal in der Regel um "Vanillin-Zucker" handelt, der hat - angefangen beim Preis - leider rein gar nichts mit echter Vanille zu tun.
Vanillin, als "naturidentisches Aroma" gekennzeichnet, wird synthetisch und zwar zumeist aus Holzabfällen hergestellt. Es ist wesentlich billiger als das Aroma echter Vanilleschoten, doch leider geschmacklich auch nicht mit ihnen vergleichbar.
Das volle Aromabukett echter Vanille zeichnet sich durch eine Vielzahl unterschiedlicher Komponenten aus und ist deshalb bis heute weder kopier- noch ersetzbar.
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