Oliven-Tapenade mit Baguette
Der Geschmack von Oliven wird noch intensiver, wenn Sie die kleinen Früchte fein hacken und mit Olivenöl übergießen.
Wenn Sie dieser Paste aus z.B. schwarzen, französischen Oliven und gutem Olivenöl noch Knoblauch, Anchovis (fermentierten Fisch) und eventuell Kapern hinzu fügen, entsteht daraus die südfranzösische Würzpaste "Tapenade".
Das ist eine ausgezeichnete Beilage zu knusprigen Baguettes.
