Muskat in der Küche
Muskat passt nicht immer - aber wenn, dann macht er eine Speise zu einem molligen Genuss. Hier ein paar Tipps.
LECKER MIT MUSKAT
Spinat
Blumenkohl
Rosenkohl
Kartoffeln/ Kartoffelpüree
Schwarzwurzeln
Wirsing
EINEN HAUCH MUSKAT GENIESST
das Nudelwasser
der Eierstich
die Bechamelsauce
weiße Rahmsuppen, z.B. Blumenkohlsuppe
das Kalbsfrikassee
eine feine Brühe
der Käsepudding
die Käsesauce
das Käsefondue
das Käsegebäck
herzhafter Hackteig (mit Zwiebel, Pfeffer, Salz, Senf, Petersilie)
Muschelsud und Fischsud (mit Wein, Zwiebel, Pfefferkörnern)
MUSKAT LIEBT...
Grundsätzlich gilt immer: Muskat nur sparsam verwenden und möglist nur zusammen mit Grundgewürzen wie z.B. Pfeffer, Lorbeer, Zwiebeln und evtl. Petersilie und Suppengrün.
In Back- und Pastetenmischungen und auch für einige exotische Gerichte verträgt er sich auch mit Nelken, Zimt und Kardamom.
Nicht zusammen mit intensiv duftenden, frischen Kräutern verwenden!
