Wenn man im Umgang mit Meerrettich ein paar Dinge beachtet, kann man seine wertvollen Inhaltsstoffe weitestgehend erhalten.
Soll Meerrettich gerieben werden, bitte jeweils nur den Bereich der Wurzel schälen und reiben, der sofort Verwendung findet. Meerrettich enthält nämlich viele ätherische Öle, die sich rasch verflüchtigen. Wertvolle Inhaltsstoffe gehen sonst verloren.
Wird der Meerrettich in warmen Gerichten verwendet, (er schmeckt z.B. als Zusatz in Soßen) ist zu beachten, dass man ihn erst hinzufügt, wenn das Gericht nicht mehr kocht. Ansonsten verliert er an Schärfe und kann auch leicht bitter schmecken.
Übrigens: Wer Meerrettich per Hand reibt, bekommt eine kleine Nasen- und Nebenhöhlentherapie gratis: Beim Reiben steigen seine ätherischen Öle auf und lassen die Augen tränen und die Nase laufen.
Dieser Beitrag wurde verfasst von:
