Kleines Schoko-Lexikon
Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Soviel ist sicher!
Vollmilchschokolade:
Enthält mindestens 30 Prozent Kakaomasse, 18 Prozent Milchtrockenmasse, 4,5 Prozent Milchfett. Der Zuckeranteil darf 47,5 Prozent nicht übersteigen.
Sahneschokolade:
Enthält mindestens 25 Prozent Kakaobestandteile, mindestens 14 Prozent Sahne (beziehungsweise Milchtrockenmasse) und höchstens 60 Prozent Zucker.
Halbbitterschokolade:
Enthält mindestens 50 Prozent Kakaobestandteile und nicht mehr als 50 Prozent Zucker.
Bitterschokolade:
Enthält mindestens 60 Prozent Kakaobestandteile und weniger als 40 Prozent Zucker.
Weiße Schokolade:
Enthält mindestens 20 Prozent Kakaobutter, 3,5 Prozent Milchfett, 14 Prozent Milchtrockenmasse und höchstens 55 Prozent Zucker.
Edelschokolade:
Müssen zu mindestens 40 Prozent der Gesamtkakaomasse aus Edelkakao bestehen. Er kommt aus Equador, Venezuela oder Java, wächst auf Vulkangestein und ist sehr aromatisch.
