Gemahlener Kardamom verliert schnell an Aroma, deshalb möglichst in Kapsel kaufen und frisch mahlen.
Außerhalb der Kapsel verlieren Kardamomsamen rasch an Geruch und Aroma. Wenn die Samen gemahlen werden, verfliegen die darin enthaltenen ätherischen Öle noch schneller.
Man sollte dieses Gewürz daher (wenn möglich) noch verschlossen in den Kapseln kaufen und die graubraunen, unregelmäßig geformten Samen selbst herauslösen. Frisch und je nach Bedarf kann man sie dann im Mörser oder einer alten Kaffeemühle mahlen.
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