Rohe Johannisbeeren sind nicht jedermanns Geschmack: Etwas herb und recht sauer ziehen sie einem die Wangen nach innen. Auf die (richtige) Zubereitung kommt es an.
Rote Johannisbeeren reifen zwischen Juni und August, schwarze Johannisbeeren sind im Juli und August erntefrisch.
Auch wenn sie ganz reif sind, haben alle Johannisbeeren einen säuerlich-erfrischenden Geschmack, dabei sind die roten Beeren etwas milder. Die schwarzen Johannisbeeren schmecken roh sehr herb, erst als Saft, Gelee, Grütze entfalten sie ihr fruchtiges Aroma.
Im Kühlschrank halten frische Johannisbeeren ein bis zwei Tage (flach nebeneinander ausbreiten, nicht in einer hohen Schale auftürmen – dann matschen sie schneller).
Kurz vor dem Genuss streifen sie die Beeren mit einer Gabel von der Rispe und waschen sie im stehenden Wasser.
Mit viel Zucker und mit Milch übergossen, schmecken die roten Johannisbeeren auch frisch wunderbar. Außerdem passt die rote Johannisbeere hervorragend zu Wild- und Geflügelgerichten. Klassisch und besonders gut sind beide Beeren als Rote Grütze, Marmelade oder Saft.
