In Japan werden ganz eigene Grüntee-Sorten kultiviert und genossen.
SENCHA:
Sencha hat den typischen, herben Geschmack mit einer Spur von Süße. Im Aufguß ist er grün-gelblich. Je dunkelgrüner die Blätter, desto besser der Tee. Er ist die meist getrunkene Sorte Japans, erhältlich in unterschiedlichen Qualitäten (Superior, Medium, Low). Die Blätter werden gepreßt und sehen aus wie Gras.
BANCHA:
Bancha ist der traditionelle Tee der Makrobiotik, einer japanischen Ernährungslehre. Er hat einen typischen, leichten Geschmack. Geröstet heisst er Hojicha. Aus groben, strohigen Blättern. Sie werden erst am Ende einer Saison geerntet. Darum sind sie dicker, faseriger und enthalten weniger Koffein als die anderer Sorten.
MATCHA:
Stark anregender Tee mit einem konzentrierten und herben Geschmack. Japanischer Pulvertee, aus Blättern hergestellt, die im Schatten wachsen. Matcha ist der klassische Tee für die religiösen "Tee-Zeremonie", mit bestimmten Utensilien: Das Pulver und Wasser werden in einer Schale mit einem Bambusbesen vermengt und geschlagen.
