Himbeeren rasch nach der Ernte genießen
Wenn Himbeeren ganz reif sind, zergehen die samtig-weichen Früchte süß und saftig auf der Zunge. Nur die kleinen Kerne bleiben hart im Mund und lassen sich knusprig zerbeißen.
Lange währt es aber nicht, das köstliche Glück: Himbeeren werden vollreif geerntet, weil sie nach der Ernte nicht mehr nachreifen. Außerdem sind sie sehr transportempfindlich und zermatschen schnell. Daher ist es empfehlenswert, Himbeeren direkt beim Erzeuger zu kaufen.
Im Kühlschrank halten die Beeren etwa zwei Tage. Himbeeren werden bei der Zubereitung möglichst nicht gewaschen, da sie sich mit Wasser voll saugen. Statt dessen schüttelt man die Beeren leicht oder braust sie kurz mit Wasser ab.
