Grüner Spargel doppelt so gesund wie weißer
Weißer und grüner Spargel sind eigentlich dasselbe Gemüse. Aber nur Spargel, der unter der Erde wächst, bleibt weiß.
Weißer Spargel wird daher unter Erdwällen gezogen.
Grüner Spargel ist aus der Erde heraus gewachsen, hat das Sonnenlicht genossen und dabei Chlorophyll gebildet. Deswegen schmeckt grüner Spargel etwas herzhafter und hat viel mehr Vitamine als weißer (Durch das Chlorophyll enthält er nämlich mehr Vitamin C und Karotin).
Grüner Spargel ist nicht nur gesünder, sondern auch einfacher zu kochen: Die Kochzeit von grünem Spargel ist deutlich kürzer und man braucht ihn fast nicht zu schälen (nur ganz unten).
Übrigens: Eine (weiße oder grüne) Spargelspitze hat bis zu fünf Mal mehr Vitamine als das Spargel-Ende.
