Im Inneren des Aprikosensteins ist – wie in einer Nussschale – ein Kern versteckt. Knacken lohnt sich!
Wer den Stein einer reifen Aprikose knackt, entdeckt einen Kern. Der Aprikosenkern sieht nicht nur so ähnlich aus wie eine Mandel, er schmeckt auch fast so. Aus Aprikosenkernen wird wertvolles Aprikosenkernöl gepresst. Das wird z.B. häufig bei der Herstellung von Kosmetik verwendet.
Aprikosenkerne können aber auch roh gegessen werden: Sie sind sehr gesund. Besonders reichhaltig sind sie, wenn sie an der Luft getrocknet wurden, denn bei der Röstung gehen viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren.
Forscher fanden heraus, dass außergewöhnlich langlebige Völker im Himalaja regelmäßig Aprikosen essen und auch deren Kerne knabbern.
Es gibt süße und bittere Aprikosenkerne: Die süßen Kerne kommen aus den Früchten, die überlicherweise angeboten werden. Die bitteren Aprikosenkerne dagegen kommen aus den kleinen, säuerlichen Wildaprikosen.
